事情的开始是酱紫液...海底捞近期在深圳地区发售了椰子鸡和早茶对!你没有看错!椰子鸡和早茶!咱再行一起想到呗~▼▼▼海底捞的椰子鸡进店用平板点餐椰子鸡没经常出现在引荐方位作为锅底的一种最合适品项▼点餐过程中还夹杂了两条弹头出有广告▼这条一晃眼居然看作了新的劳动法~~囧rz▼去的较为早于椰子鸡现托估算在15分钟左右上桌▼配上的小料▼锅底到咯!▼这个计时器为椰子鸡专用4分钟OK不过服务员新的来对于究竟是4分钟还是10分钟记不清了好工具，果然有对于人有弱化功能▼4分钟左右开锅▼随从的老高曾多次研究过椰子鸡从肉色辨别在145-160天文昌鸡还是选得不俗▼因为逃着实地考察椰子鸡而去后面还有排着的几场就没点其他的小票里早已映射聘用信息显然整个行业真为补人▼过程中看到个厂商刚刚送正在测试的分桌小屏这个对于4人桌的2人拼桌获取了一个很好的参照方案▼最后来一个神器膏汤/热水/柠檬水/凉茶...一体机自个儿体会下吧海底捞的广式早茶▼这是代表2个楼面都能到么?中选了5楼然后被带回了6楼...6楼环形座位区这个钟都是喝早茶的约6出的上座率比想象中低些▼▼桌面的调料早已按早茶所须要备好▼这些家伙叠放在火锅桌上瞬间有些小穿过▼呼个槽这个是吃火锅的筷子作为早茶餐具知道有些过长长长长长长长长长长长长了...▼甜品类▼卤味也地道据员工说道是有厨师现制的▼最后上一个彩蛋点开可缩放哈临了想要一起哪儿不对劲了海底捞的灯光是火锅店设计光源集中于在火锅方位不像喝早茶的地儿灯火通明连同那里的喧闹都是早茶的一个部分微评论海底捞为什么不会在深圳引椰子鸡和早茶?海底捞在一线城市目前为：北京27家，上海15家，深圳6家，广州4家。椰子鸡和早茶作为区域测试，合适从风险更加较低的广深两个城市里中选。广州是美食之都、更加老实和传统，深圳是移民城市、更加有包容性，选用深圳。
完全同时发售的这2个方案，或许透漏出有海底捞盈利能力下降的潜在信息。早茶是补足早于午市销售，椰子鸡是补足午晚市销售。海底捞的商业模型，面积是重要一环，大面积的铺位要求了成本结构。
即使大部分按扣点提成，大面积关联的工程费用和运营中所须要的人工费用，也是极大的成本。这两年，整体餐饮业危机四伏。特别是在是大面积的租用压力显著要远大于是中小型面积。一旦营业额下降10%，盈利能力将缺掉相当大一块。
有次，西贝贾总说道过个很有意思的话题。他说道如果菜单下有100道菜，把研发总监叫来，决定明天出有个200道菜的菜单，基本90%的研发总监都能搞定。
但如果拒绝明天出有个精简到50道菜的菜单，别说明天、很有可能1年都出不来。餐饮业，或者可以扩展到很多行业。
除法，才是精髓。那句标题里的话，就是：研发，不是能做到啥，就拿出来买啥。
才是是能买啥，才需要去做到啥。从定位理论的角度，海底捞的椰子鸡和早茶，不会阻碍用户的理解。即使不从定位理论，也觉得想不出一个除了实地考察之外，去海底捞不吃椰子鸡或喝早茶的理由。
忘记有个关于老和尚小和尚烧水的小故事。小和尚偷了柴火来烧水，眼见水将要烧开了，但是柴火没有了。小和尚上前要去再行去找柴火，老和尚摇摇头。
挑把壶里的水喝一些。不必再配柴，水也进了。水烧开冷水完了茶、跟哥们儿上星巴克撸串儿去!可这撸串儿，谁不会去星巴克呢?...。
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